CURSO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS Conforme : Normativa Europea: El Reglamento (CE) 852/2004 establece que los operadores de empresas alimentarias deben garantizar la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores en cuestiones de higiene. Actualización Europea: El Reglamento (UE) 2021/382 modifica al anterior incorporando de forma explícita la cultura de seguridad alimentaria, la gestión de alérgenos y la redistribución de alimentos. Normativa Española: El Real Decreto 109/2010 adapta la legislación española para simplificar trámites administrativos, suprimiendo la necesidad de homologación oficial de las academias formadoras, trasladando la responsabilidad directa al empresario.